将棋・藤井７段１００勝達成！
将棋・藤井７段１００勝達成！
当時１４歳２か月１３日でプロデビューした藤井７段が通算１００勝を達成しました。羽生竜王は既に２０００勝を達成しているので、それと比較すれば最初の通過点でしかありませんが、実は今回の１００勝は３つの項目で大記録なのです。①最年少での達成です。従来は羽生竜王が１９８８年に達成した１７歳６ヵ月２０日でしたが、藤井７段は１６歳４か月２３日で達成しました。②最速での達成です。従来は同じ羽生竜王が達成した２年３ヵ月２９日でしたが、藤井７段は２年２カ月１１日で達成しています。③最高勝率での達成です。従来は中原十六世名人が１９６８年に記録した八割二分七厘でしたが、藤井７段は八割四分七厘で記録を塗り替えました。２０００勝達成して現在タイトル通算１００期に挑戦している羽生竜王とはまだまだ開きがありますが、次の通過点２００勝や初のタイトル獲得に向けて、更なる自己研鑽に励んでほしいと思います。
月の探査競争！
月の探査競争！
１２月８日、中国は月の裏側に着陸する月面探査機「嫦娥４号」を世界で初めて打ち上げました。月の裏側は常に地球の反対を向いている為、直接信号を送れません。そのため、中国は５月に衛星「鵲橋）号」を打ち上げ、探査機と地球の間でデータや指令を中継できるよう月の軌道に投入しています。着陸は来年１月上旬の予定ですが、月の裏側は山が多く地形が険しいので、着陸には遠隔操作の難易度が高まります。これまで裏側に着陸機や探査機が接したことはないので、今回成功すれば、新たな歴史が刻まれます。特に注目されるのは、太陽光があたらない極域に分布するとされる大量の水や氷の存在です、何故なら、飲み水や野菜の栽培、ロケットの燃料としても使えるからです。さらに、核融合発電の燃料となる「ヘリウム３」も豊富にあるかもしれません。この探査機の先に、中国政府は宇宙開発計画に巨額の資金を投じ、２０２２年までに有人宇宙ステーションを保有することや、最終的に有人月面着陸を実現することを目指しています。
一方、米国のトランプ大統領は昨年末、国際宇宙ステーション（ＩＳＳ）とは別に、月を周回する新たな宇宙ステーションの建設を指示しました。宇宙飛行士を滞在させて、再び月面に降り立つ構想です。そして、将来的には火星探査の中継基地としても見込んでいます。
日本は２００７年、「アポロ以来の大規模探査」と言われた探査機「かぐや」を打ち上げ、地形や地下構造を詳細に調べました。その後、次の計画がなかなか進んでいませんが、中国に先行さされたのこともあり、２０２１年には月面着陸をめざし、開発費１４８億円をかけた探査機を打ち上げる予定です。ロシアやほかの国も黙っていないのではないでしょうか？
タンパク質＞ペプチド＞アミノ酸！
タンパク質＞ペプチド＞アミノ酸！
炭水化物、脂質と並ぶ人間の三大栄養素で、体内には１０万種類以上も存在していると言われるたんぱく質に注目してみました。簡単に表現するとタンパク質はアミノ酸の結合体になります。人間のＤＮＡは２万種類程度なので、そのＤＮＡを設計図としてできる立体構造のタンパク質も２万種類です。しかし、出来上がったタンパク質は「途中で切れる」、「３次構造を作る」、「糖鎖が結合する」、「リン酸化される」などの修飾を受けて、さらに種類を増やすことなどによって１０万種類ものタンパク質が出来上がるのだそうです。タンパク質の基はアミノ酸でその数は２０種類しかありません。アミノ酸が初めて発見されたのは1806年で、２０番目のスレオニンは発見されたのが１９３５年ですから、２０種類を特定するのに１００年以上かかっています。もう一つペプチドという名称があります。これはアミノ酸が２～５０結合したものを言います。そしてタンパク質はペプチドが２つ以上集合した総称ということになります。さらに、皆さんがよく聞く言葉にコラーゲンがあります。コラーゲンはタンパク質の１種で、人間の身体をつくっているタンパク質の３０%を占めています。主にグリシン、プロリン、アラニン、リジンで構成され、これらがつながってできた鎖を3本組み合わせた「三重らせん構造」をしているのが特徴です。２０種類のアミノ酸に焦点を当てると、人間の体内で合成できない必須アミノ酸と、合成できる非必須アミノ酸に分けられます。さらに、必須アミノ酸でも３５%を占めるアミノ酸を分岐鎖アミノ酸と称します。バリン、ロイシン、イソロイシンの３つですが、役目としては、①・運動によるたんぱく質の分解を防ぐ、②筋たんぱく質の合成を促進する、③中枢性疲労の予防・回復などがあります。それでは各アミノ酸の特徴を見てみましょう。
必須アミノ酸：
ロイシン：身体の筋肉維持に必要なアミノ酸です。成長や肝機能向上に関与し、肝細胞の増殖・分 化を正常に保ちます。たんぱく質の生合成を促進し、筋たんぱく質を維持します。
イソロイシン：身体の筋肉や血液中のヘモグロビンをつくるのに大切なアミノ酸です。成長に関与し、神経機能を助けています。血管の拡張や肝機能向上にも関与しています。
バリン：身体の筋肉をつくるのに大切なアミノ酸です。成長に関与し、肝機能を向上させ、血液中の窒素バランスの調整も行っています。不足すると食欲が低下するため、栄養不良の悪循環が起こります。
リジン：小麦や米など穀類には少ないアミノ酸です。成長に関与し、身体の組織を修復することを助け、肝機能を向上させます。また、脂肪をエネルギーに変えるのに必要なカルニチンという物質の材料になります。
スレオニン：人が体内で全く合成できないアミノ酸です。成長に関与し、脂肪肝を抑制します。魚や鶏肉、肉などに多く含まれています。
トリプトファン：体内でナイアシンになり、脳内神経伝達物質セロトニンやメラトニンの材料となるアミノ酸です。コレステロールや血圧のコントロールに関与しています。
ヒスチジン：体内での合成が遅いアミノ酸で、幼児の場合不足すると湿疹ができてしまう原因となる必須アミノ酸です。成長に関与し、ヘモグロビンや白血球の生産にも関与しています。血液中のヘモグロビンに多く含まれているので、不足すると貧血になることがあります。
メチオニン：身体の中でタンパク質を生成する際に必ずいちばんはじめに必要なアミノ酸です。不足すると、すべてのタンパク質合成に支障が出てしまう重要なアミノ酸です。薬物中毒の解毒に関与し、肝機能を改善します。また、脂肪をエネルギーに変えるときに必要なカルニチンという物質の生合成に関与しています。
フェニルアラニン：脳内神経伝達物質ドーパミンやノルアドレナリン、黒色色素メラニンの材料になるアミノ酸です。血圧の上昇に関与し、鎮痛作用があります。
非必須アミノ酸：
アルギニン：成長期にその合成能力が足りないため、大人では非必須アミノ酸ですが、小児では必須アミノ酸となっています。成長ホルモン、インスリンやグルカゴンの分泌に関与します。
グルタミン：グルタミン酸とアンモニアからつくられます。ストレスなどで足りなくなる場合もあるために準必須アミノ酸といわれます。小腸や免疫細胞のエネルギー源で、消化管粘膜の保護を助けます。血漿中にもっとも多いアミノ酸です。
グリシン：コラーゲンの約3割を占めています。体内では神経伝達物質としても働き、赤血球や胆汁酸抱合体の材料です。睡眠の質に関与し、体内ではセリンやスレオニンからつくられます。
アラニン：体内のほとんどすべてのタンパク質に存在しています。グルタミン酸とピルビン酸からつくられ、様々なエネルギー源となります。アミノ酸の中でいちばんグルコースに変わりやすいアミノ酸です。
セリン：体内でグリシンやグルタミンなどからつくられます。様々な酵素の部分を構成し、タンパク質分解酵素のような多くの酵素の活性中心に存在します。情報伝達に関与し、中枢神経の栄養因子ともなります。
チロシン：体内でフェニルアラニンからつくられます。ドーパミン、ノルアドレナリン、甲状腺ホルモン、黒色色素メラニンなどの原料になります。非必須アミノ酸ですが、チロシンの摂取は必須アミノ酸フェニルアラニンの節約につながります。
システイン：硫黄を含んでいて、身体のタンパク質の立体構造を保つのに大切な役割を果たし、タウリンや、エネルギーをつくるのに大切な補酵素ＣｏＡの成分でもあります。
アスパラギン：世界で最初にアスパラガスから発見されたアミノ酸です。アスパラギンの一部は水素結合に関与し、タンパク質の表面では水や他の極性のあるアミノ酸とくっつく性質があります。
プロリン：体内ではグルタミン酸などからつくられます。コラーゲンの材料となり、角質層の保湿に関与し、コラーゲン合成に役立っています。
アスパラギン酸：タンパク質の親水性などで重要な役割を担っています。身体の中に存在する割合としては少ないアミノ酸で、神経伝達に関与しています。食品としては、人口甘味料アスパルテームの原料でもあります。
グルタミン酸：小麦グルテンから発見されたアミノ酸です。アスパラギン酸同様にタンパク質の親水性で重要な役割を果たしています。脳のアンモニア解毒の気質となり、アンモニアのコントロールに関与しています。興奮性神経伝達物質としても働き、ＧＡＢＡやグルタチオンの材料でもあります。タンパク質に話を戻しますが、成人日本人が一日当たり摂取するタンパク質の必要量については次のようになっているそうです。
タンパク質の推定平均必要量（ｇ/kg 体重/日）＝０．６５（窒素平衡維持量）（g/kg 体重/日）÷０．９０（消化率）＝０．７２（g/kg 体重/日）
この計算式で体重７０㎏の人が摂取すべきタンパク質の量は５０ｇ／日だそうです。あまりにも少なすぎるように思いますがどうでしょうか？下記は２０種のアミノ酸分子構造です。
クイーンの伝記映画【ボヘミアン・ラプソディ】！
クイーンの伝記映画【ボヘミアン・ラプソディ】！
平成最後の冬に映画館でクイーン世代の中高年から２０代までが支持している映画があるというので観賞してきました。個人的には、クイーンというグループに注目したことが無かったので、現代の若年層と同じ感覚でクイーンを知ったことになります。映画としては、メンバー本人達に酷似させたキャスティング、そっくりな身なりや演奏シーンでの動き方、そして演奏会場の観客達にも当時のファッションを反映させた服を着せたりして、抜群のリアリティがありました。史実を単純化しながら、起伏を持たせたストーリーも魅力的でした。そして最も印象が強かったのは、ボーカリストであるフレディ・マーキュリーの圧倒的な歌唱力でした。音声の質もとても魅力的でした。そしてリードギター奏者であるブライアン・メイの演奏です。彼のハンドメイドギターに、当時ではまだ珍しかった位相で音を変えるフェイズスイッチやサスティーン効果を持続させるボタン等を取り付け、音の出方に３層の遅延をかけるような「ギター・オーケストレーション」と称されるアレンジ奏法を行っていました。これが当時としては変わった重厚なサウンドを生み出していたのです。そして、最後はマーキュリー・メイそしてドラムのロジャー・テイラーが声のパートを重ねることによって作られる重厚な「コーラス」です。ものすごくきれいなハーモニーだと思いました。曲の内容については断片的な内容だったのでよくわかりませんが、比較的に覚えやすいメロディーが多かったように思います。しかし、字幕に出てくる歌詞の翻訳を読んでいると、人の死をある程度想定したうえで作られた歌詞が多かったように思います。全ての作詞をマーキュリーが担当したわけではないので個人的な偏見かもしれません。リーダー格であったマーキュリーは１９９１年にＨＩＶによる免疫不全が原因となって引き起こされたニューモシスチス肺炎により４５歳という若さで亡くなりました。映画は、１９８５年に行われた２０世紀最大のチャリティーコンサートの「ライブ・エイド」で、７万５０００人の観客を前にマーキュリーが６曲を熱唱した所で終了します。圧倒的な歌唱力と演奏の素晴らしさに驚かされ、そしてエイズにかかったマーキュリーがとても印象深く、再度観賞したい気持ちになりました。
世界の４大文明＋２文明！
世界の４大文明＋２文明！
世界の４大文明と言えばナイル川沿いのエジプト、チグリス・ユーフラテス川沿いのメソポタミア、インダス川沿いのインダス、黄河沿いの黄河であることは誰かもが知っていますが、世界史の見方を変えると、六大文明とする分類法があるそうです。これらの二つは、メキシコ高原からパナマ地峡にわたる地域に起こったマヤ文明、オルメカ文明、テオティワカン文明などの総称「メソアメリカ文明」と、インカ文明を含む南米のアンデス地帯に起こった小文明の総称「アンデス文明」です。この二つの文明には大河がないので、「大河=文明発生の必要条件」ではなくなります。人類の歴史を紐解くと、人類は誕生したアフリカ大陸を飛び出してユーラシア大陸に定住しました。数万年はそのままだったようですが、今から１万４０００～１万３０００年前、その子孫の一部がベーリング海峡を渡り、アメリカ大陸に足を踏み入れたとされています。当時は氷河期でベーリング海峡近辺の海面は現在よりも約１００メートル低く、ロシアとアラスカはいわゆる地続きの状態だったので、人類は歩いて渡ることができたと推測されています。わざわざベーリング地峡という極寒の地を越え新世界へと渡った理由は、人類が持つ未知の世界への冒険心だったのでなないでしょうか？その後南下していくのですが、アメリカ大陸の最南端にたどり着くまでには、ロッキー山脈、西シエラマドレ山脈（メキシコの北西から南東に連なる大山脈）、アンデス山脈という大きな山を通過しなければなりません。現在のチリの最南端に到達したのは、およそ１０００年後とされています。専門家によれば相当早い速度での移動だったそうです。大河沿いではなく高地で発展した二つの文明は、１４９２年にコロンブスが新世界に到達すると、運命が大きく変わってしまいました。最初は関係が急速に密になって行きましたが、その後、メソアメリカ文明のアステカ帝国も、アンデス文明のインカ帝国も、スペイン人のコンキスタドール（征服者）によってあっという間に滅ぼされてしまったのです。しかし、二つの文明は世界に多大な貢献を果たしました。メソアメリカ文明のトウモロコシとアンデス文明のジャガイモです。スペイン人によってヨーロッパにもたらされたこの２つの農作物、特に寒冷地に強く、生産性の高いジャガイモは、後にヨーロッパ人を深刻な食糧危機から救うことになりました。ジャガイモは芽に毒があることなどから、当初は食料として栽培されることは少なかったようですが、徐々に栽培のしやすさや収穫量の多さが注目され、三十年戦争で国土が荒廃し、飢饉に見舞われたプロイセン王国では、国王の勅命により作付けが強制されるまでになったのです。その後も人類の食糧危機を何度も救い、今では世界中の人々に愛される作物となりました。これらの農作物がもしヨーロッパに渡ってなかったら、世界の人口は現在のようには増えていなかったかもしれません。
Ｍ－１グランプリ２０１８！
Ｍ－１グランプリ２０１８！
昨晩ＴＶをつけたら、偶然Ｍ－１グランプリを放映していたので見てみました。普段、漫才は見ないのでどういうものが良いのかわからないのですが、あるネタに対し「ボケ」役と「つっこみ」役が丁々発止のやり取りとジェスチャーで観客を如何に笑わせるかを競っていました。優勝は一番若い霜降り明星というわけのわからない名前のペアが優勝しました。２位はこれまで２期連続で準優勝だった和牛がまたも準優勝でした。個人的には和牛が優勝と思いましたが、７人の審査員が４対３と割れて、霜降り明星が優勝したのです。和牛は両方とも言葉がハッキリしていてよく理解できますし、ジェスチャーも大変上手だと思いました。霜降り明星はものすごい速さで喋ります。他にも同じような感じのペアがいくつかいたのですが、このペアは両方が喋りまくりの感じで、何を言っているのかわからない場面が数多くありました。片方ずつではなく同時にしゃべられると難聴の人には厳しく、せっかくの漫才が面白くなくなってしまいます。もう少しゆっくり喋る漫才にルール変更してはどうでしょうか？
世界の未踏峰！
世界の未踏峰！
１９５３年にエドモンド・ヒラリーとテンジン・ノルゲイの２人がエベレストの登頂に成功してから６３年が経ちますが、世界にはまだ未踏峰が残っています。日本に目を向けてみると、最後まで未踏峰として残っていたのは北アルプス立山連峰にある標高２９９９ｍの剱岳ですが、１９０７年７月に国土地理院の前身に当たる陸軍参謀本部陸地測量部より派遣された測量隊により初めて登頂され、現在未踏峰は存在しません。登山家の装備も６３年前とは比べものにならないほど進化しているのに、現在に至るまで未だに足を踏み入れられていない山があるとは驚きです。世界の未踏峰をいくつか掲載します。
○ ガンケルプンスム（７５７０ｍ）
世界で最も幸福な国といわれているブータンと、中国チベットの国境にそびえるブータンの最高峰です。２０１８年現在、誰も登頂に成功していない山の中で最高峰です。２００３年にブータンのワンチェック国王がこの地を永久未踏峰とすることを宣言したため、ブータン側からの登山許可が今後下りることはありません。世界中の登山家が挑戦を希望しているので、チベットからの許可を取得する手段もあるらしいですが、このあたりの国境線は定かではないため、中国も許可を下せずにいるそうです。
○ 梅里雪山（６７４０ｍ）
梅里雪山とは、中国の雲南省デチェン・チベット族自治州に位置する、長さ３０ｋｍにもわたる連山の総称で、連山のすべてが未踏峰です。最高峰はカワカブと呼ばれる雪山（６７４０ｍ）です。梅里雪山の周囲は金沙江（長江の上流）、メコン川の上流、怒江という３つの大河が、わずか７０ｋｍから１００ｋｍの幅で並行して流れている、世界でも稀に見る地形になっています。急流によって削り取られた連山は険しく、インド洋から吹くモンスーンの影響のため、一年中雪に覆われ人を寄せ付けません。国の方針とか宗教上の理由ではなく、正真正銘、難攻不落の未踏峰です。
○ カイラス山（６６５６ｍ）
巨大な岩の塊のようなこの山はチベット高原西部に位置する独立峰で、チベット仏教の聖山であるため、登頂許可が出ません。チベット仏教だけでなく、ヒンズー教、ボン教（チベットの伝統宗教）、ジャイナ教の聖地でもあり、公的な交通手段もほとんどなく、バックパッカーには秘境としての色が強くなってきています。しかし、山を囲む１周５２ｋｍの巡礼路があり、トレッキングの名所としても知られていて、ここを訪れる観光客も多いそうです。
○ マチャプチャレ（６９９３ｍ）
ネパールとヒマラヤのアンナプルナ山脈に位置しています。ネパール第2の都市、ポカラから眺めるマチャプチャレは、名峰マッターホルンに似ていることから、「ネパールのマッターホルン」と呼ばれていて、その美しい姿は、世界で最も美しい山とも評されています。この山には１９５７年にイギリス人のJ・ロバーツが山頂直下５０ｍまで登りましたが、マチャプチャレが古くから聖山として崇めらていたため、そこで止めてしまいました。ロバーツ以降、ネパール政府は、シヴァ神に関する神聖な山として、一切の登山許可を出していません。
○ キュンガリ（６５９９ｍ）
中国のチベット自治区とネパールの国境付近にあるアルプス・ヒマラヤ造山帯のヒマラヤ山脈にあります。現地の住民も知らない人がいると言うくらい謎めいた山で、現地の登山地図にキュンガリが掲載されていないそうです。近年では２０１３年秋に日本の登山家の辻秀信が挑戦しましたが、現地でも知られていない山ということもあり、山容を確認するところから始めなければならなかったようで、この挑戦は残念ながら失敗に終わりました。
○ サイプル山（３１０９ｍ）
南極大陸サイプル島にある未踏峰です。サイプル島は南極大陸の沿岸部から離れていて、サイプル山に到着するだけでも困難です。寒さ等の環境は別として、このアクセスの悪さが未踏峰の原因となっています。
日本人が選ぶ世界三大一覧（抜粋）！
日本人が選ぶ世界三大一覧（抜粋）！
日本人は「日本三大名山（富士山、白山、立山）」というような「三大」が好きで、様々なジャンルで選ばれています。この傾向は日本だけに限らず、世界についても様々な三大の選択をしています。常識や知識を増やすためにはとてもいいと思いますが、関係する企業、業界団体、団体等の宣伝目的で設けられる場合がありますし、そもそも、個人の価値観により、人それぞれによって異なる物でもある点に留意しましょう！いくつかを掲載します。
世界三大河川：アマゾン川、ナイル川、ミシシッピ川
世界三大瀑布：イグアスの滝、ヴィクトリアの滝、ナイアガラの滝
世界三大花木：カエンボク、ジャカランダ、ホウオウボク
世界三大図書館：アメリカ議会図書館、大英図書館、フランス国立図書館
世界三大秘宝：ツタンカーメン黄金のマスク、ミロのヴィーナス、モナ・リザ
世界三大歌劇場：ウィーン国立歌劇場、スカラ座、メトロポリタン歌劇場
世界三大美術館：メトロポリタン美術、ルーヴル美術館、エルミタージュ美術館
世界三大国際映画祭：カンヌ映画祭、ベルリン国際映画祭、ヴェネツィア国際映画祭
世界三大管弦楽団：ウィーン・フィル、ベルリンフィル、ロイヤル・コンセントヘボウ
世界三大ファッション都市：ロンドン、ニューヨーク、パリ
世界三大料理：中華料理、フランス料理、トルコ料理
世界三大スープ：ボルシチ、フカヒレ、トムヤムクン又はブイヤベース
世界三大珍味：キャビア、トリフュ、フォアグラ
世界三大聖堂：サン・ピエトロ大聖堂、セビリア大聖堂、セント・ポール大聖堂
世界三大ツール：ジロ・デ・イタリア、ツール・ド・フランス、プエルタ・ア・エスパーニャ
世界三大植物園：キューガーデン、ニューヨーク植物園、ベルリン・ダーレム植物園
世界三大珍獣：ジャイアントパンダ、オカピ、コビトカバ
世界三大法典：ナポレオン法典、ハンムラビ法典、ローマ法大全
世界の山の話！
世界の山の話！
７大大陸の最高峰全てを制覇することに頑張っている人たちが結構いるようです。２０１１年現在で３４８人が成し遂げていますから、２０１８年ではその倍はいるのではないでしょうか？最短記録は２０１８年にオーストラリアのスティーブ・プレーンが成し遂げた１１７日です。最年少記録は２０１１年に達成したアメリカ人ジョーダン・ロメロの15歳です。彼は１３歳でエベレストを制覇しました。現在の日本人最年少記録は２０１６年に達成した当時１９歳の南谷真鈴です。それぞれの最高峰は次の通りです。
アジア大陸： エベレスト（８８４８ｍ）
ヨーロッパ大陸： エルブルス山（５６４２ｍ）
北アメリカ大陸： デナリ（６１９４ｍ）
南アメリカ大陸： アコンカグア（６９５９ｍ）
アフリカ大陸： キリマンジャロ（５８９５ｍ）
オーストラリア大陸：コジオスコ（２２２８ｍ）
南極大陸： ヴィンソン・マシフ（４８９２ｍ）
登山はお金がかかるとよく言われますが、７大大陸の最高峰全てを制覇するために必要な資金はどれくらいなのでしょうか？
上記とは別に、世界には山脈が沢山あります。最も高い山を抱える１０大山脈を掲載しておきます。アンデス山脈の全長７５００ｋｍには驚かされました。
山脈名 最高峰 全長
ヒマラヤ： エベレスト（８８４８ｍ） ２４００ｋｍ
カラコルム： Ｋ２（８６１１ｍ） ５００ｋｍ
ヒンドゥ―クシュ： ティリチミール（７７０８ｍ） １２００ｋｍ
パミール： コングール（７６４９ｍ） ３００ｋｍ
横断： ミニヤコンカ（７５５６ｍ） ９００ｋｍ
天山： ポベータ（７４３９ｍ） １３００ｋｍ
クンルン： リウシシャン（７１６７ｍ） ３０００ｋｍ
ニェンチェンタンラ：ニェンチェンタンラ（７１６２ｍ）１４００ｋｍ
アンデス： アコンカグア（６９５９ｍ） ７５００ｋｍ
アラスカ： デナリ（６１９４ｍ） ６５０ｋｍ
第２０回米・食味分析鑑定コンクール：国際大会！
第２０回米・食味分析鑑定コンクール：国際大会！
「お米のソムリエ」とも称される「米・食味鑑定士」が、国内外から集められたお米を食味してその年の金賞を決める、２０１８年の「米・食味分析鑑定コンクール：国際大会」が１１月２６～２７日の２日間、岐阜県高山市の高山市民文化会館で開催されました。米の食味という観点から、また、衰退しつつあった「地方・農業・稲作の復興」を後押しする目的で、２０年前に米・食味鑑定士協会が設立されました。その年の第１回大会の出品数は、わずか１００検体に満たなかったのですが、年ごとに広まりをみせ、今年は過去最高の５７１７検体が出品されるまでに成長したのです。第１０回から海外米も出品される国際大会となり、今年の５７１７検体のうち２６検体が台湾や中国から寄せられ、また、６３校の高校から１５９検体が出品されるなどバラエティーに富む、最大級の「お米のコンクール」となっています。審査プロセスが相当厳格なので掲載します。
審査は１～３次の３段階あり、計測データによる定量と、官能審査と呼ばれる定性の両面から行われる。まず１次審査では、玄米の状態で食味分析計を使い、水分、タンパク質、アミロース、脂肪酸を計測します。これを「食味値」として、普通米の場合、８５点以上を獲得したものが選ばれ、各検体が入った袋に計測データの印字されたラベルが貼り付けられます。さらに、殻粒判別器を使って、損傷や被害の有無が分かる整粒値（普通米で７５％以上）を計測します。この計測データもラベルが貼られ、２つの検査を通過した玄米が、２次審査へと進むことが出来ます。２次審査では、味度（みど）計という専用の精米機で精米しながら白米のうまみ成分である「おねば層」を測ることで味度値を計測します。１次審査と２次審査の合計値によって、３０人の審査員による３次審査の官能審査に進むことが出来るのです。今回は４５検体が選出されました。審査員たちは、外観、香り、かたさ、粘り、甘み、のど越しなど、多岐にわたる項目を次々にチェックしながら選別していきます。外観チェックは、見た目の光沢や炊き上がりの粒の大きさが揃っているかについて観察します。香りはふくよかで甘みがあるかどうか、香りの強弱も含めて評価します。噛んだときの弾力性、噛んだ後のねばり具合もチェックします。そして甘みは、舌先と上あごでご飯を押しつぶしながら鑑定します。最後にひと口食べて、総合的な美味しさやのど越しのよさをチェックしますが、のどを通るときに口から鼻に抜ける香りは、香りがよく分かるポイントだそうです。審査後、各審査員が最も高い点数である５検体を投票し、３０人合計で獲得数の多かったお米が金賞に輝くことになります。今年の金賞受賞米は２０検体が選ばれました。大量生産できないものもあり、全てが一般に流通されるとは限らない為、現時点で２０検体の名前が公表されていないようです。唯一、２０検体のうち１２検体が飛騨地区のお米であることはわかっています。