フランス人が造る日本酒！
フランス人が造る日本酒！
その名は「ＩＷＡ５」と名付けられました。
７月に発売され、価格は１３，０００円（税別）です。
日本酒メーカーの白岩を率いるのはフランス人のジョフロワ氏です。
この方は２８年間高級シャンパン「ドン・ペリニョン」の醸造最高責任者を務めた方で
その後、日本酒に魅了され日本酒の酒造白岩を立ち上げるに至ったそうです。
さすがフランス人というか、ドン・ペリニョンの醸造最高責任者というか、日本酒造りに
新たなアイデアが取り入れられています。
○ 名前の５が示す通り、５種類の酵母を使用したこと。
○ 酒米は１種類に特化せず十数種類ブレンドしていること。
○ 発展途上ということもあり酒米のレシピを持たないで、今後も改良を加えるため、
味わいが変化していくこと。
○ ボトル、キャップ、ラベルにそれぞれ著名デザイナーを登用したこと。
○ 広報と広告に重点を置いていること。
○ 現在は富山市で生産していますが、２０２１年春に国際競技場を担当した隈研吾氏に
よって設計された現代的な酒蔵「白岩」を富山県立山町白岩にオープンすること。
日本伝統の日本酒が外国人のアイデアを取り入れて変化するのは、日本酒の国際化に
拍車をかけるかもしれません。伝統の重みや美徳を尊重しつつ、良いものは積極的に
取り入れて裾野を広げることは大事なことだと思います。
流星群！
流星群！
８月１４日までペルセウス座流星群が見えるということで、連夜愛好家が望遠カメラを持ち出して
撮影に没頭しています。画像には撮影したタイミングが悪く流星が写っていませんが、
天の川を背景に幾筋もの光の矢が見えては消える天体ショウなのです。
毎年ほぼ見ることが出来る３大流星群があります。「しぶんぎ座流星群」、「ふたご座流星群」、
及び今回の「ペルセウス座流星群」です。いずれも星座がある方向に見えるため星座の名前が
付けられているのです。
流星群の正体を語るには彗星の話をしなければなりません。
彗星とは太陽系の存在する小天体のうち、おもに氷や塵などでできており、太陽に近づいて一時的な
大気であるコマや、コマの物質が流出した尾（テイル）を生じるもののことをいいます。
現在判っているだけで３４３個の彗星が個々の周期で太陽を回っています。ペルセウス座流星群の
母体天はスイフト・タットル彗星と言い、約１３０年周期で回っています。
彗星の本体である核は岩石質、氷、ケイ酸塩や有機物を始めとする炭素質の塵が含まれています。
コマは彗星が太陽の熱でガスや塵が希薄な大気となって核の周りを球状に覆っているものです。
尾（テイル）は塵が主体のダストテイルとガスが主体のイオンテイルがあります。
流星群とは彗星が通過するときに残した尾を主体とする残骸が地球の大気と相互作用して燃え上がり、
地球からは流れ星のように見えるものです。流星の速度はものすごく速いのですが、残骸は動いて
いるわけではないので、あの速度は地球の公転速度といっても良いかもしれません。
今年は今晩が最後のようなので、時間があれば明かりのない外で流星群を探してみて下さい！
納涼に滝！
納涼に滝！
先日納涼に鍾乳洞を紹介しましたが、もっと多くあるのは滝です。
そもそも滝とはなんぞかと紐解くと、国土地理院の基準として次の３点を定めています。
１． 流水が急に落下する場所
２． 高さが５メートル以上あること
３． いつも水が流れていること
さらに地図上に表記するときに、滝の幅が２０ｍ以下のものは滝（小）、２０ｍ以上の
ものは滝（大）と表示されています。
日本で一番落差がある滝は富山県の称名が滝の横にハンノキ滝で、落差約５００ｍを誇り
ますが、いつも水が流れているものではないので、一般的には滝と認められていません。
日本人が大好きな日本３大シリーズですが、滝の場合は単に３大滝だけでなく水量３大、
落差３大、幅３大など、形状による３大滝があるのが特徴です。
１９９０年に環境庁や林野庁がグリーンキャンペーンの一環として、滝の公募を行った
ところ５２７の滝が集まったそうです。その中で１００の滝に絞り込んだ結果、
「日本の滝百選」にまとめられました。
これらの滝の形状としては次の様な仕分けがされています。
○直瀑：滝口からほぼ直角に落下する最も単純なタイプです。落差が大きく水量が
大きければ非常に豪快な姿となり、栃木県の華厳の滝、岐阜県の平湯大滝などが
あります。
○分岐滝：滝口から途中で幾つかに分岐して落下するものです。角度や岩の配置などで
変化に富んだ姿となり、茨城県の袋田の滝、山形県の滑川大滝などがあります。
○段瀑：何段にも分かれて落ちる滝です。山梨県の七ツ釜五段の滝、奈良県の不動七重の
滝などがあります。
○渓流瀑：滝の傾斜が緩やかで、水が滑るように落ちる滝です。比較的に優しい感じが
する滝で、群馬県の吹割の滝、愛媛県の滑床渓谷などがあります。
○潜流瀑：地下水が崖の途中から湧き出して滝になっているものです。山梨県の吐竜の滝
などです。
○海岸滝：滝壺が川になるのではなく、滝口から海に直接落下するものです。船で近づく
こともあり、北海道の湯の華の滝などです。
日本３大滝として紹介される滝を掲載します。
１．華厳の滝：
華厳の滝は栃木県日光市の中禅寺湖の東側手前にある滝です。３大滝の本命です。
落差は約９７ｍ、幅は７ｍあり、絶壁から豪快に流れ落ちる姿は遠くからもよく
眺められます。
２．那智の大滝：
那智の大滝は和歌山県の那智勝浦町にある滝です。この滝も３大滝の本命です。
落差は１３３ｍ、幅は１３ｍあり、一段で落下する滝としては日本一といわれ豪快な
姿はテレビなの映像でもよく紹介されます。
３． 袋田の滝：
袋田の滝は茨城県の日立市の北西に位置する奥久慈にあります。
西行法師が「四季に一度ずつ来てみなければ本当の良さがわからない」と絶賛した
滝で、滝の落差は約１２０ｍ、幅は約７３ｍあり、四段ある岸壁を流れ落ち、変化に
富んだ光景を造っています。四段の分岐滝であることが３大滝の一つではないという
物議を醸し出しているようです。
４．秋保（あきう）大滝：
秋保大滝は、宮城県仙台の奥座敷といわれる秋保温泉からほど近い所にあります。
滝の落差は５５ｍ、幅は６ｍあり、袋田の滝に代わり３大滝の一つといわれることが
あります。
アイラウイスキー！
アイラウイスキー！
若い頃に飲んだスコッチウイスキーはブレンドウイスキーでしたが、ある時期から、
シングルモルトが日本でも評判になりました。そろそろシングルモルトに挑戦しようかという時に
イタリアに滞在したため、ウイスキーの探求は中断しました。イタリアでは
ワイン一辺倒になり、蒸留酒としてはグラッパといった習慣でウイスキーとは離れた
世界に暮らしていたのです。今から１５年ほど前に友人に教えてもらい、試飲したのが
ラガヴーリン１６年でした。薬品や煙のような香りと塩っぽい味が強烈でこれが
ウイスキーかと驚いたものです。その時に聞いた話がアイラ島で作られるシングルモルト
ウイスキーでした。それ以来ウイスキーを味わうときはアイラ島のウイスキーを好んで
味わっています。
アイラ島はスコットランドの西に位置する約６００平方ｋｍの島で、古くからウイスキー
の製造が盛んだったことで知られています。アイラウイスキーについていろいろ知識を
収集すると、日本にもアイラウイスキーの熱烈なファンが沢山いることを知り、自分が
如何に無知であることを痛感しました。
アイラウイスキーの最大の特徴は、前述したとおり独特な香りです。薬品や煙のような
臭いを生み出しているのは、大麦を感想させるときに使用するピート（泥炭）です。
アイラ島の土壌が海藻類や苔が堆積した、いわば、自然の炭なのです。さらに磯の香りも
染みこんでいて独特の香りとなります。
アイラ島には現在９つの蒸留所があります。
アードベッグ、ラフロイグ、ラガヴーリン、ボウモア、カリラ、ブルイックラディ、
ブナハーブンの７つは１００年～２００年の歴史を持つ蒸留所ですが、キルホーマンと
アードナッホーは２０００年以降に出来た蒸留所です。
９つの蒸留所はそれぞれ違いがあるようですが、島の南にあるアードベッグ、ラフロイグ、
ラガヴーリンで作られるウイスキーの方が独特の香りが強いと言われています。
いくつかの蒸留所を紹介します。
○ ９つの蒸留所で一番古いのは１７７９年創業のボウモアで、代表的なボウモア１２年は
「アイラの女王」とも称され、アイラウイスキーの入門としても最適だそうです。
○ ラフロイグはイギリスの皇太子御用達の由緒あるウイスキーとしても知られています。
特にラフロイグ１０年はピートの風味が強く、好みがはっきりと分かれるほどの
個性的な味わいが特徴で世界中にもファンが多いそうです。
○ 新しく出来た蒸留所のキルホーマン・マキヤーベイは、ほのかな塩の旨味も感じる
爽やかな海の香りが特徴です。鼻を刺すような臭いはなく、アイラウイスキーに慣れて
いない人でも飲みやすいそうです。
○ アードベッグも有名な蒸留所です。定番銘柄のアードベック１０年はスモーキーで
ありながらフレッシュな風味と、潮風を感じるような軽やかな味わいの中にある
重厚感が特徴です。
○ ラガヴーリンも欠かせない蒸留所の一つです。中でも代表銘柄のラガヴーリン１６年は
「アイラの至宝」とも称され、他の蒸留所では出せない圧倒的な個性のある味わいが
あり、個人的にも一番お好みのアイラウイスキーです。
未だ経験のない方は、ぜひアイラウイスキーの独特の香りを味わってみてください！
鍾乳洞の世界！
鍾乳洞の世界！
長く激しかった雨期が終わったと思いきや、突然の猛暑になり、熱中症になる方が急増
しています。新型コロナウイルスの影響があり外出を控え自宅で冷房生活をしている方が
多いのではと推測します。この時期に屋外で涼しさを求めるとなると、場所は限られて
きます。全国に沢山あるわけではないですが、納涼に最適な場所としては鍾乳洞が最も
相応しい場所かもしれません。
そもそも鍾乳洞はどのように出来るかを見てみましょう。
大昔海底で生物の殻やサンゴなどの炭酸カルシウムが堆積して石灰岩層が出来ます。
その後の地殻変動により石灰岩層が地上に隆起します。
地上では二酸化炭素が溶けこんだ弱酸性の雨水が割れ目や断層から入り込んで、徐々に
石灰岩層を侵食して小さな空洞が作られます。
この空洞は地下水などでさらに溶かされたり削られたりして、どんどん大きくなって、
いわゆる鍾乳洞になるのです。現状に至るまで数十～数百万年かかっているようなので
驚きですが、鍾乳石が１ｃｍ伸びるのに５０～１００年かかるプロセスは現在も進行して
いるので、まるで長寿の生き物と錯覚しそうです。
２００９年に日本観光鍾乳洞協会が、観光鍾乳洞の保存と観光客の誘致拡大を目的に
設立されました。
毎年日本鍾乳洞サミットを開催する他、スタンプラリー、ガイドブック等を作成して
鍾乳洞の魅力や観光をＰＲしているそうです。
協会の会員は各地の鍾乳洞で構成されていて、現在の会員は次の通りです。
龍泉洞 （岩手県）
あぶくま洞 （福島県）
日原鍾乳洞 （東京都）
飛騨大鍾乳洞 （岐阜県）
秋芳洞 （山口県）
龍河洞 （高知県）
七ツ釜鍾乳洞 （長崎県）
球泉洞 （熊本県）
昇竜洞 （鹿児島県）
一方、旅行ガイドブックのトリップノート編集部が５万８千人のトラベラー会員を対象に
今年調査を行った結果、人気鍾乳洞トップ１０は下記の通りでした。
１位：秋吉台（山口県）
２位：あぶくま洞（福島県）
３位：龍泉洞（岩手県）
４位：青の洞窟（沖縄県）
５位：竜ヶ岩洞（静岡県）
６位：玉泉洞（沖縄県）
７位：石垣島鍾乳洞（沖縄県）
８位：日原鍾乳洞（東京都）
９位：龍河洞（高知県）
１０位：富岳風穴（山梨県）
サンゴ礁の影響で沖縄県が３つも入っているのが目立ちます。
Ｇｏ Ｔｏキャンペーンでも利用して訪れてみては如何でしょうか？
１５回目の高尾山！
１５回目の高尾山！
昨日天気が良かったので高尾山に行きました。
１０時４０分新宿発高尾山口駅行きの特急に乗りましたが、空いていてとなりに座る人も
いなく、大変快適な４７分間でした。
高尾山口駅に到着後稲荷山ルートを登りました。前回下りで選んだルートですが、両膝に
ダメージを受けてまともに歩けなかったのです。登りは今回が３回目の挑戦でしたが、
下りよりは難度を感じません。しかし、高尾山ルートの中で最も山歩きを感じるルート
なので、足にじわじわと疲労が溜まって行きます。さらに昨日は３４℃ほどあったので、
最初の長い階段で汗びっしょりとなりました。昨日はいつもより若い人達が多く、
何組にもおいて行かれましたが、登る姿を見ていると若さとは良いものだとつくづく
感じた次第です。
なんとか高尾山の山頂に行く最後の約２５０段の階段のところに到着し、そこでルートを
変更して、迂回路から小仏城山に向かったのです。小仏城山に行くにはまず１ｋｍほど
階段を下り、その後約１ｋｍの上り階段が続くルートです。
言い訳ですが３４℃の暑さのせいで、後半の１ｋｍの登りに取り組んだ直後足の動きが
鈍くなり、このまま小仏城山にたどり着いても、高尾山口駅までの帰りが地獄になると
感じたので、残念ながら引き返してきました。
そして、高尾山山頂への階段前で休んでいるときに驚くべきことが起こりました！
小仏城山から来た日焼けした高齢者が「暑いですねー」とタオルで顔を拭きながら横の
ベンチに腰掛けたのです。興味が沸いたので「どこから来られましたか？」と訪ねたところ
「高尾山と陣馬山の往復です」と答えられました。驚いて「合計２０ｋｍですか？」と
言ったのですか、それには返事はありませんでした。その後彼は下山に向かうのですが
どのルートを行くのか見ていたら、迂回路を使い稲荷山ルートに向かったのです。
会ったのが１４時くらいだったと思いますから、朝８時くらいには高尾山口を出発して
いたのではないでしょうか？聞きませんでしたが、年齢的には古希の私より上だと思い
ましたので、世の中には超人のような高齢者がいるものだと感じました。
もう一つ気がついたことは、高尾山にはクロアゲハが多く生息していることです。
捕獲することは出来ませんでしたが、かなり大きなクロアゲハでした！
藤井棋聖が王位獲得に王手！
藤井棋聖が王位獲得に王手！
８月４日・５日に行われた王位戦第３局で藤井棋聖が木村王位を破り３連勝になりました。
注目の対局だったので、二日目の昨日は予定を全てキャンセルし、午前中から終局まで
ＰＣで中継をフォローしていました。昨日の１６時過ぎまではゆっくりした進行だった
のですが、その後、藤井棋聖が攻めを開始した時から動きが速くなり、藤井棋聖が優勢に
進めました。しかし、１２１手目の２一銀打ちが悪かったようで、一気に木村王位が息を
吹き返し、藤井棋聖の攻撃を防いで行きます。一時は藤井棋聖の攻めが途切れる可能性が
あり、負けるかもしれないと瞬間思いましたが、藤井棋聖は冷静でしぶとかったです。
結果は攻撃を絶やすことなく藤井棋聖が攻めきりました。
２時間ほど攻守の妙手が放たれ続け、よくこんな手があるものだと感心しながら、
ハラハラドキドキの一戦でした。
勝利した藤井棋聖の攻めの手筋も凄かったですが、千駄ヶ谷の受け師の異名を持つ
木村王位の粘り強さも驚きでした。
これで藤井棋聖が３連勝で王位タイトル獲得及び八段への昇段に王手をかけました。
実現すればいずれも最年少記録になります。
連日のコロナウイルス感染情報でＴＶ報道は暗い気分になりますが、藤井棋聖の快進撃が
我々を癒やしてくれているように思います。
第４局は８月１８・１９日に福岡県で開催されます。７番勝負の最後まで見たい気分も
ありますが、今回は４連勝で藤井棋聖にタイトルを獲得してほしいと思います。
コロナウイルスを吹き飛ばすためにも応援したいですね！
豆腐の効果効能！
豆腐の効果効能！
スーパーに行くと必ず豆腐コーナーがあり、絹ごしや木綿豆腐が並んでいます。
柔らかくて食べやすいのでつい量を摂りすぎてしまうこともあります。
絹ごし１丁は約１５０キロカロリーで木綿は約２００キロカロリーです。１日に食べる
目安は１４０グラム・１／２丁程度らしいので、買うときは１／２パックになっている
ものの方が良いかもしれません。何故なら１丁を買って半分を食べて残りを冷蔵庫に
保管する気にはなかなかならないからです。
このようにいつでも食べられる豆腐ですが、効果効能には目を見張るものがあります。
いくつか掲載しましょう。
○ たんぱく質：
人体の１５～２０％はたんぱく質で出来ています。筋肉や臓器、肌、髪、爪、体内の
ホルモンや酵素、免疫物質などを作り、栄養素の運搬を行います。余分な塩分を排泄
してくれる働きがあるので、高血圧の予防にも効果が期待できます。
○ サポニン：
ブドウ糖が腸内で脂肪と合体しないよう働きかけることで、脂肪を蓄積させないように
して肥満予防の効果が期待できます。
血中の悪玉コレステロール値を下げる働きもあり、動脈硬化の予防に役立ちます。
また、外から体内に入ってくるウイルスなどの異物を退治する免疫機能で重要な
ＮＫ細胞の活性化を助ける働きがあり、風邪を引きにくくなる効果が期待できます。
さらに、老化や動脈硬化を引き起こす原因である過酸化脂質の生成を抑える働きがあり、
肝機能の働きをよくします。
○ イソフラボン：
イソフラボンは、女性ホルモンと働きが似ているので、更年期障害で悩んでいる人や、
更年期障害予防のために意識して摂取するとよいとされています。
歳ととも骨にカルシウムを蓄えるエストロゲンが減少する傾向がありますが、
イソフラボンはエストロゲンの分泌を促進し、骨にカルシウムを蓄えるようにする
働きがあるので、骨粗鬆症の予防効果が期待できます。
エストロゲンはコラーゲンやヒアルロン酸の生成にも効力があるので健康維持にも
イソフラボンによるエストロゲンの維持が大切です。
これから意識的に豆腐を摂取したいものです。
魚の見分け方！
魚の見分け方！
魚の見分け方は良く質問に出て来ます。
いつも食べていないと簡単に答えられないものが数多くあるのは私だけでしょうか？
簡単なところでは、ヒラメとカレイの違いです。これはまな板においた時に、
左に目があるのがヒラメで、右がカレイと言われています。
このブログでも以前掲載しましたが、タラバガニとアブラガニの違いは少し難しいです。
タラバガニは甲羅の真ん中に六つのとげがありますが、アブラガニは四つです。
それでは天然アワビと養殖アワビの見分け方はどうでしょうか？
プロは殻を見るそうです。天然アワビはいろいろな藻類を食べ、また、藻自体が付着する
ので、殻がより茶色系になります。一方、養殖あわびは少ない種類の藻類だけを資料として
与えているので殻が緑色になります。プロの世界ではこれを「グリーンマーク」と呼び、
見分けと重要ポイントになっているそうです。
最後は天然ウナギと養殖ウナギの違いです。
我々が食するウナギの９７％は養殖ウナギのようですが、見た目で違いを見分けるのは
難しいようです。強いて言えば、背中と腹の色の違いだそうです。
天然ウナギは背中部分はやや緑がかっていて、腹は黄色く染まっています。
一方、養殖ウナギは背中部分は青みがかった黒色で、腹は白色です。
２０２０年は土用の丑の日が２回あります。一回目は７月２１日でしたが、二回目は
８月２日の今日です。スーパーでも沢山販売していますので、ウナギを堪能しましょう！
郷土富士１０選！
郷土富士１０選！
日本の象徴として孤高にそびえる霊峰富士山は日本の様々な郷土で子供か孫を産んでいます。
□□富士と呼ばれる郷土富士は全国で４００以上あるそうです。
今般、日経スタイルが予め２７の候補を選定して、１１人の専門家に次の観点で１～１０位を選んでもらいました。
① 富士山のように雄大で均整のとれたフォトジェニックな姿
② 周囲の環境を含めた観光地としての魅力
その結果が下記のようになりました。（５位と９位は同点です。）
１位 ：羊蹄山（北海道） 郷土名：蝦夷富士
２位 ：開聞岳（鹿児島） 郷土名：薩摩富士
３位 ：鳥海山（秋田／山形） 郷土名：出羽富士
４位 ：大山（鳥取） 郷土名：伯耆富士
５位 ：岩木山（青森） 郷土名：津軽富富士
５位 ：岩手山（岩手） 郷土名：南部富士
７位 ：磐梯山（福島） 郷土名：会津富士
８位 ：利尻山（北海道） 郷土名：利尻富士
９位 ：男体山（栃木） 郷土名：日光富士
９位 ：榛名山【群馬】 郷土名：榛名富士