お肉の話！
お肉の話！
１．代表的お肉：
牛：良質のたんぱく質や脂質が豊富で亜鉛、鉄分、ビタミンＢ群も多く含んでいますが、
カロリーが高いです。
豚：疲労回復のビタミンといわれ、糖質をエネルギーに変え、皮膚や粘膜の健康維持も
助けてくれるビタミンＢ１が牛の約１０倍含まれています。
鶏：皮なしの鶏肉は低カロリーで高たんぱくが特徴です。消化吸収に優れ、滋養強壮や
筋骨強化、疲労回復などにも効果的です。皮膚や粘膜を強化するビタミンAも、
牛肉の１０倍、豚肉の３倍含まれています。
羊：脂肪燃焼を促すＬ－カルニチンが多く含まれ、コレステロールを提言する
不飽和脂肪酸が豊富です。また、他の肉に比べてカロリーと脂質は高めですが、
たんぱく質、ビタミン、ミネラル、脂質ののバランスが良いのが特徴です。
馬：低カロリーで高たんぱく、さらにビタミンやミネラルも豊富です。脂肪としては
魚に類似して、オメガ３（αリノレイン酸）が多いのも特徴です。
このαリノレイン酸は、がん発生を抑制し、血流をよくする効果が期待できます。
２．ダイエット中のお肉選び：
ダイエット中なら脂肪の少ない部位です。牛肉や豚肉ならヒレやモモ肉です。
鶏肉なら胸肉やささみです。
３．お肉の摂取量の目安（１日当り）：
１日の「たんぱく質」の摂取量の目安は体重×１．０～２．０ｇです。
１度に多く摂り過ぎると、消化に時間がかかり、胃腸に負担がかかり便秘に
なることがあります。
１食あたりの「たんぱく質」摂取量は、男性３０ｇ、女性２５ｇが目安です。
４．食材別たんぱく質の含有目安量：
お肉の種類 重量 たんぱく質量
牛ヒレ１枚 １０５ｇ ２２．４ｇ
牛モモ１枚 １８８ｇ ３６．７ｇ
豚ロース薄切り４枚 １００ｇ １９．２ｇ
豚ヒレ ８０ｇ １８．２ｇ
鶏ムネ皮無１枚 １２５ｇ ２７．９ｇ
鶏モモ皮無１枚 ２００ｇ ３８．０ｇ
ささみ（５０ｇ／）３本 １５０ｇ ３２．７ｇ
併せて取るべき抗酸化作用のある食材：
ビタミンＡ：卵黄・ほうれん草・小松菜・モロヘイヤなど。
ビタミンＣ：ブロッコリー・レモン・小松菜・ほうれん草・キャベツなど。
ビタミンＥ：アボカド・アーモンド・ブリ・鯖・ブロッコリーなど。
尚、お肉は消化がよくないので、しっかりとよく噛んで食べることが大切です。
唾液の分泌が促され、胃腸での消化や吸収を助けてくれます。