フランス人が造る日本酒！
カテゴリ: 趣味
公開日:2020年08月14日（金）
フランス人が造る日本酒！
その名は「ＩＷＡ５」と名付けられました。
７月に発売され、価格は１３，０００円（税別）です。
日本酒メーカーの白岩を率いるのはフランス人のジョフロワ氏です。
この方は２８年間高級シャンパン「ドン・ペリニョン」の醸造最高責任者を務めた方で
その後、日本酒に魅了され日本酒の酒造白岩を立ち上げるに至ったそうです。
さすがフランス人というか、ドン・ペリニョンの醸造最高責任者というか、日本酒造りに
新たなアイデアが取り入れられています。
○ 名前の５が示す通り、５種類の酵母を使用したこと。
○ 酒米は１種類に特化せず十数種類ブレンドしていること。
○ 発展途上ということもあり酒米のレシピを持たないで、今後も改良を加えるため、
味わいが変化していくこと。
○ ボトル、キャップ、ラベルにそれぞれ著名デザイナーを登用したこと。
○ 広報と広告に重点を置いていること。
○ 現在は富山市で生産していますが、２０２１年春に国際競技場を担当した隈研吾氏に
よって設計された現代的な酒蔵「白岩」を富山県立山町白岩にオープンすること。
日本伝統の日本酒が外国人のアイデアを取り入れて変化するのは、日本酒の国際化に
拍車をかけるかもしれません。伝統の重みや美徳を尊重しつつ、良いものは積極的に
取り入れて裾野を広げることは大事なことだと思います。